€16,00
Bodem: kleiachtig, subalkalisch en rotsachtig-klei
Oogst: de druiven worden in september met de hand geplukt
Vinificatie: zachte persing van de druiven, statische decantering en gisting bij gecontroleerde temperatuur
Rijping: in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, in contact met fijne droesem
Prise de mousse (mousserend proces): de tweede gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks (cuvée close) bij gecontroleerde temperatuur met inheemse geselecteerde gisten en duurt 90 dagen. Stabilisatie van de wijnsteen bij lage temperatuur
Botteling: isobarisch na steriele filtratie
Verfijning in de fles: ongeveer twee maanden
Kleur: strogeel met groenige tinten; zeer fijne en persistente perlage
Aroma's: zeer fijn en elegant met florale en fruitige tonen die doen denken aan witte bloemen, appel, wit fruit en licht citrus
Smaak: romig in de mond met een goede persistentie en evenwicht
Serveertemperatuur: wij raden aan om te serveren op 6-8 °C (43/47 °F) in "tulp"-vormige kristallen glazen om de aroma's en fijne perlage volledig te waarderen
Zuurgraad: 6,5 g/l
PH: 3,15
Restsuikers: 10 g/l
Grootte van de fles: 0,75 lt - magnum van 1,5 lt
Alcohol: 11,5% vol.
