Devon Cottage Organic Fudge Chocolade fudge

Devon Cottage Organic Fudge Chocolade fudge - Bio

€9,95

SKU: DCOF/FudgeChocolate

Chocolade fudge van Devon Cottage Organic Fudge - 300g / 11oz

Chocolade fudge is de smaakvariant voor browniefans. Deze fudge is zachter, zoeter, zonder noten of andere toevoegingen en smelt weg in de mond als sneeuw voor de zon. Een heerlijke combinatie van biologische hoeveboter, glutenvrije tarwesiroop, ongeraffineerde suiker en cacao.

Dit is fudge van Engelse makelij. Devon is gekend als grondlegger van de Britse fudge en Devon Cottage Organic Fudge is een van de eerste ‘fudgery’s’ van 100% biologische fudge.

Glutenvrij

Zonder palmolie of shortening (bakvet)

Biologisch

Fairtrade

300 g – 24 stuks

Wat is fudge?

Fudge is een zoete, zachte lekkernij gemaakt van boter, suiker, melk of room. In tegenstelling tot toffee of karamel, heeft fudge een zachte, fijnkorrelige textuur. Het maken van goede fudge is een ambacht. Echt, klassieke fudge wordt met de hand gemaakt en komt uit Engeland.

Fudge, ook de Engelse fudge van Devon Cottage Organic Fudge, is handgemaakt.

Voor fudge wordt suiker verhit tot een maximale temperatuur van 116°C, in een grote koperen pan. Een suikerthermometer is onmisbaar want hoe hoger de kooktemperatuur, hoe harder het eindresultaat. (Dan krijg je geen fudge, maar toffe of karamel. Bij harde karamel bereikt suiker tijdens het koken een temperatuur tot wel 150°C).

Na het koken van suiker, volgt de afkoelingsfase. Tijdens het afkoelen wordt de suikerstoop voorzichtig opgeklopt met een garde om kristallisatie te voorkomen. Te veel roeren met de garde kan de kristallisatie laten toenemen. Dit wil een fudgemaker absoluut niet. Kristallisatie zorgt voor korrel. Hoe kleiner de suikerkristallen, hoe fijnkorreliger en romiger de fudge. Boter wordt toegevoegd in deze laatste fase van het bereidingsproces. Het zorgt ervoor dat de fudge een zachte smaak krijgt en remt grote kristalvorming in de suiker.

Over Devon Cottage Organic Fudge

Devon Cottage Organic Fudge bereidt al meer dan 20 jaar fudge in hun ‘Fudgery’ te Cheriton Bishop, nabij Exeter. Daar hebben ze een klein atelier omgetoverd tot een ware ‘Fudge Kitchen’ om handmatig maar gestroomlijnd de Engelse fudge te maken en te verwerken.

Dit Engelse bedrijf heeft zich de voorbij jaren ingezet om fudge te maken zonder palmolie, zonder bakvet en met biologische en Fairtrade ingrediënten. De boter en clotted cream komen van lokale biologische melkboerderijen, zoals Riverford Farm Dairy, Ashclyst Farm Dairy en Yeo Valley. De andere zijn eveneens biologisch en wanneer beschikbaar, ook Fairtrade.

Voor Devon Cottage Organic Fudge is hun fudge absoluut “Pure … Ethical … Enjoyment”.