€5,00
SKU: LAP/KOMB
Kombu van La Patrona: gedroogd zeewier uit Spaanse kustwateren
Kombu (Laminaria ochroleuca) is een bruin zeewier met lang gerekte, dikke bladen en een intense smaak. De kombu van La patrona is afkomstig van Rías Baixas, een kuststreek in het zuiden van Galicië. Kombu bevat jodium, calcium, kalium, magnesium, ijzer, natrium, chroom, eiwit, mannitol, fosfor, alginaat, fucoidan, laminarin, caroteen, germanium en fytohormonen. Tevens bevat het de vitaminen A, C, D, E, K en B complex. Na nori is kombu het meest gebuikte wier in de Japanse keuken.
Zeegroente met de typische umami smaak: een perfecte smaakversterker
Deze voedzame zeegroente is een perfecte smaakversterker met die typische umamismaak. Dit komt door het hoge gehalte aan glutaminezuur. Kombu is ideaal in stoofschotels, soepen, bouillons en salades. En tevens door stampotten, vis, zeevruchten, sauzen en dergelijke. Kombu bevat van nature veel jodium, waardoor zwangere vrouwen, mensen met een schildklieraandoening en kinderen een beetje op mogen passen met dit type zeewier.
Waarom zeewier kopen van La Patrona?
De verschillende wieren wordt met de hand geoogst in de Galicische riviermondingen, gewassen, gedehydrateerd en door La patrona verpakt in biologisch afbreekbare verpakkingen, vrij van plastic. Het oogsten gebeurt te voet of door te duiken op geringe diepte en met behulp van een boot. De algen worden afgesneden, waarbij de rhizoïde (wortel) wordt achtergelaten, zodat zij kunnen blijven groeien. Dit zeewier is volledig biologisch gecertificeerd.
