€3,50
SKU: TERSA/2309021
TerraSana Arrowroot - natuurlijk bindmiddel
Arrowroot is een Japans bindmiddel dat wordt gemaakt van de pijlwortelplant. Het witte poeder wordt gewonnen uit de eetbare wortelstok van de Marante arundinacea. Arrowroot is een krachtig, glutenvrij bindmiddel voor romige sauzen en glazuur. Het is tevens uitstekend voor het binden van zure vruchten. Het is geur- en smaakloos en heeft dus weinig invloed op de smaak van je gerecht.
Glutenvrij bindmiddel, ook geschikt voor vegans
Arrowroot kan eieren vervangen in zoete baksels, waardoor dit bindmiddel ook heel geschikt is voor de veganistische keuken. Arrowroot is een hoogwaardig zetmeel dat geen vet bevat en makkelijk verteerd wordt door ons lichaam. In de Caraïben wordt de plant al 7000 jaar als voedingsgewas verbouwd door de inheemse Indiaanse Arawak die er de naam ‘aruaru’ aan gaven: Maaltijd der Maaltijden. Geen wonder, want het bevat naast eiwitten en vezels ook vitamine A en C, natrium, kalium, calcium, ijzer en magnesium.
Wraps recept met pompoen en arrowroot
Ingrediënten (2 pers.)
275g pompoen
75g arrowroot
4 el kokosolie
½ tl zout
Optioneel:
1 tl koekkruiden of 2 tl Italiaanse kruiden
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius, bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in blokjes en verdeel ze over de bakplaat. Rooster de blokjes in ongeveer 15 minuten zacht en gaar. Verlaag de oventemperatuur naar 175 graden Celsius. Combineer de pompoenblokjes met kokosolie en zout in een foodprocessor of blender en maal tot een gladde massa. Voeg arrowroot toe (en eventueel wat kruiden naar keuze) en maal tot een plakkerig deeg ontstaat. Leg het deeg op een stuk bakpapier op de bakplaat en leg er vervolgens nog een vel bakpapier bovenop. Druk het deeg plat met behulp van je handen of een zware pan; zorg dat de wrap een dikte van 3-5 mm heeft. Bak de wrap in het midden van de oven in 18-20 minuten gaar. Snijd de wrap in 4 gelijke stukken en gebruik een vulling naar keuze.
